介绍鸡蛋干几款菜品：

三色蛋干丝

[制作方法]
主料：鸡蛋干，辅料：青椒丝，青笋丝，胡萝卜丝，香菜等。
将鸡蛋干切成细丝和入辅料加香油，辣鲜露，味精，辣椒油，花椒粉拌匀即成，最后加入香菜。

特点：外形漂亮，香辣可口，是一道很有胃口的佐酒佳肴。

相煎何太急

[制作方法]
主料：鸡蛋干，辅料：鸡脆骨，青椒。将
鸡脆骨腌成（蒜香味，咸鲜味，孜香味）其中一种均可。鸡蛋干，青椒切成丁拉油后清炒，入薄芡颠匀起锅即成。

特点：取料独特，都与鸡蛋有关帮用此名，脆嫩相结合，相得益彰。

鸡蛋干烩时蔬

[制作方法]
主料：鸡蛋干，辅料，菜头或者其他蔬菜。
将鸡蛋干切成条状，用鸡油，加放入葱，姜煸炒后加入鲜汤，再加入切好的菜头，焖烧几分钟后起锅加入调好的芡即成。

特点：营养价值很高，清淡香甜。

腊味香干煲：  

[制作方法]

辅料：腊肉、青椒、蒜苗、芹菜。

将腊肉爆香加入干辣椒丝、鸡蛋干炒香入味起锅加香油、花椒油即成。

特点：此菜各味浓郁，鸡蛋干味厚爽口，是一道不错的佐酒佳肴。

爽口鸡蛋干：

[制作方法]
主料：鸡蛋干

将鸡蛋干开袋加工成斜薄片，厚约0.3厘米，依次拼摆成形。用樱桃、黄瓜点缀更美观。

特点：美观大方、口感纯正，特别适合凉菜食用。